Zomerse salade met bietjes en geitenkaas
 
Voorbereiding
Kook/baktijd
Totale tijd
 
Zomerse salade met bietjes en geitenkaas en kikkererwten
Auteur:
Porties: 1 persoon
Ingrediënten
Voor de salade:
  • 250 gram gekookte bietjes
  • 2 grote handen verse spinazie (of rucola)
  • halve pot (à 230 gram) kikkererwten
  • 2 kleine schijfjes geitenkaas
  • ¼ - ½ avocado
  • ¼ rode ui
  • eventueel: kiemen
  • eventueel: sinaasappel
Voor de dressing:
  • 1 tl olijfolie
  • 2 tl balsamico azijn
  • 1 tl agave siroop of maple siroop
Instructies
  1. Leg de spinazie of rucola op een bord.
  2. Snijd de bietjes, avocado en rode ui in stukjes en verdeel over de spinazie/rucola.
  3. Spoel de kikkererwten goed af, laat uitlekken en voeg ook toe.
  4. Verkruimel de geitenkaas boven de salade.
  5. Maak de dressing door alles in een schaaltje door elkaar te roeren. Verdeel over de salade. Maak eventueel af met wat extra kiemen of partjes sinaasappel. Breng op smaak met peper en zout en smullen maar!
Recipe by HealthiNut at https://healthinut.com/zomerse-salade-met-bietjes-en-geitenkaas/