eiwitrijke appel kruimel cake

Zoek je nog naar een eiwitrijke appel kruimel cake die nét dat beetje extra heeft? Dan heb je hem gevonden! De appel cake zelf is rijk aan eiwitten en de kruimel laag maakt het helemaal af. 

Eerder poste ik al een recept voor gezonde appel kruimel cheesecake en die heeft heel mijn familie heerlijk zitten opsmikkelen. Die kruimellaag vond ik toen nog niet heel geslaagd, dus ik dacht als ik nou een nieuw recept maak, weer met een kruimellaag.. Dan kan ik de nieuwe “kruimel” testen en eventueel veranderen in het cheesecake recept.

eiwitrijke appel kruimel cake

Dus zo gezegd zo gedaan… Maar, wat kan ik maken? Aangezien ik ook nog een aangebroken potje appelmoes had staan was het dit keer niet heel moeilijk om te beslissen. Het zou een appel cake worden. En aangezien ik een tijdje niet meer echt iets “eiwitrijk” had gemaakt, vond ik het weer eens tijd om de whey eiwitpoeder uit de kast te halen! Ik blijf het ook in mijn baksels fijn vinden om hiermee te werken, zuiver en alleen omdat het voor veel eiwitten zorgt én voor de zoetigheid. Je hebt dus geen honing of kokosbloesemsuiker meer nodig!

eiwitrijke appel kruimel cake

Ik bakte deze eiwitrijke appel kruimel cake ‘s ochtends en je wilt dus niet weten hoe mijn huis rook! Ik was eigenlijk van plan om mijn gebakken courgette havermout uit de oven te nemen als ontbijt, maar nadat die geur van deze eiwitrijke appel kruimel cake mijn huiskamer had gevuld kon ik niet anders meer dan voor de appel cake gaan! Ik nam twee dikke plakken met een dikke laag kokos zeezout pindakaas van De Pindakaaswinkel. Heerlijk. Punt. Niets meer aan toe te voegen.

eiwitrijke appel kruimel cakeeiwitrijke appel kruimel cake

Één ding dan… De macro’s van de gehele cake zijn zonder kruimellaag: 838 kcal, 84C, 19F en 73P. Niet slecht toch? Tel je de kruimellaag erbij op, dan kom je op: 1202 kcal, 121C, 38F en 83P. Betekent nog steeds voor een hele dikke plak (uitgaande van 10 plakken uit de cake, dikte zoals op de foto’s), slechts 120 kcal met wel 8 gram eiwitten. Je zou er dus zelfs voor kunnen kiezen om de kruimel weg te laten, dan houd je een echt caloriearme, eiwitrijke en lekkere cake over. Toch zou ik het je niet aanraden, want juist die kruimellaag maakt deze cake speciaal!

eiwitrijke appel kruimel cake

Recept – Eiwitrijke Appel Kruimel Cake:

5.0 from 2 reviews
Eiwitrijke Appel Kruimel Cake
 
Voorbereiding
Kook/baktijd
Totale tijd
 
Eiwitrijke appel kruimel cake die je niet kan weerstaan!
Auteur:
Porties: 10 dikke plakken
Ingrediënten
Voor de eiwitrijke appel cake:
  • 200 gram suikervrije appelmoes
  • 50 gram whey eiwitpoeder vanille
  • 50 gram havermout
  • 50 gram kokosmeel*
  • 1 Jonagold appel
  • 1 heel ei en 3 eiwitten
  • 1 el bakpoeder
  • 1 el kaneel
  • 1 tl koek en speculaaskruiden
Voor de kruimel laag:
  • 30 gram havermout
  • 30 gram amandelmeel
  • 20 gram honing
  • 1 tl kaneel

    *Heb je dit niet? Vervang het voor havermout, speltmeel, boekweitmeel of amandelmeel.
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een cakeblik in of bedek deze met bakpapier. Die van mij was 30 cm.
  2. Pak een kom en meng hierin alle ingrediënten voor de appel cake, behalve de appel zelf. Meng net zolang totdat alle klontjes eruit zijn. Snijd nu de appel in dunne plakjes en vervolgens in kleine stukjes. Voeg toe aan het appel cake beslag. Stort dit over in de cakevorm.
  3. Pak nog een schaaltje en meng hierin alle ingrediënten voor de kruimellaag. Het moet een beetje aan elkaar gaan plakken zodra je erin knijpt. Kneed het met je handen zodat je grove kruimels krijgt (voeg eventueel wat extra honing of kokosolie toe als dit niet gebeurt). Stort dit over de appel cake.
  4. Zet de gehele eiwitrijke appel kruimel cake ongeveer 30 minuten in de oven. Hou even in de gaten of de bovenkant niet verbrand. Wordt het te bruin? Bedek het dan met aluminiumfolie voor de rest van de tijd.
  5. Even laten afkoelen en smullen maar!

 

Ik zou het leuk vinden als je me laat weten wat je van deze eiwitrijke appel kruimel cake vond! Laat een berichtje achter in de comments. Ben natuurlijk ook altijd benieuwd naar andere ideeën of variaties! 

Myprotein

Liefs, Milou 

WIL JE ME BLIJVEN VOLGEN? DAN KAN VIA: FACEBOOKINSTAGRAM EN BLOGLOVIN

 

Nog in het cakeblik…

eiwitrijke appel kruimel cake

Close up!eiwitrijke appel kruimel cake

Oh oh die kruimeltjes waren zo lekker hè 🙂 Alleen niet zo handig als je een kriebelhoest hebt #tip!

eiwitrijke appel kruimel cake

Die pindakaas is niet normaal lekker! eiwitrijke appel kruimel cake

Daar kan je ook gewoon geen dunne laag van gebruiken 😉

eiwitrijke appel kruimel cake

En weg was een plakje… #hapslikweg!

eiwitrijke appel kruimel cakeEn dit was mijn ontbijtje…. Yumyum!!! 
eiwitrijke appel kruimel cake

Ga jij deze appel kruimel cake ook maken? 😉

eiwitrijke appel kruimel cake

12 gedachten over “Eiwitrijke Appel Kruimel Cake”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rate dit recept: