Courgette pasta uit de oven met kaas en tomaatjes
 
Voorbereiding
Kook/baktijd
Totale tijd
 
Heerlijke courgette pasta uit de oven met kaas en tomaatjes.
Auteur:
Porties: 2-3 personen
Ingrediënten
  • 2 courgettes (of 600 gram courgetti van de AH)
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 500 gram kers- of snoeptomaatjes (of gezeefde tomaten uit blik)
  • 70 gram tomatenpuree
  • 30 gram Parmezaanse kaas
  • 1 bol (buffel) mozzarella
  • ½ el oregano
  • ½ el Italiaanse kruiden
  • handvol verse basilicum
  • eventueel: extra "gewone" pasta
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een ovenschaal in met olie of spray.
  2. Pel en snipper de ui en knoflook. Snijd in kleine stukjes en fruit enkele minuten in een scheut olijfolie. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee. Snijd ondertussen de kerstomaatjes door de helft en voeg ze daarna toe. Laat op laag vuur 15 minuten sudderen totdat er een dikke saus ontstaat. Voeg op het laatst de kruiden, peper en zout toe.
  3. Maak ondertussen slierten van de courgette met een Spirelli of koop kant en klare courgetti bij de AH. Strooi er zout overheen en laat uitlekken in een vergiet. Er moet zo veel mogelijk water uitkomen, dus knijp bij voorkeur na 10 minuten de courgetti nog even goed uit met je handen. Voeg toe aan de tomatensaus samen met de geraspte Parmezaanse kaas en schep door elkaar.
  4. Schep de courgette pasta in de ovenschaal en bedek met wat extra tomaatjes en de plakken (buffel) mozzarella. Zet ongeveer 20 minuten in de oven totdat de mozzarella gesmolten is. En dan smullen maar!
Recipe by HealthiNut at https://healthinut.com/courgette-pasta-uit-de-oven-met-kaas-en-tomaat/