Vegan Protein Power Plate
 
Voorbereiding
Kook/baktijd
Totale tijd
 
Auteur:
Porties: 2 personen
Ingrediënten
Voor de groenten:
  • 1 broccoli
  • 400 gram champignons
  • 2 tenen knoflook
  • snuf chiliflakes
Voor de eiwitmix:
  • 4 el gekookte quinoa
  • 4 el rode kidneybonen
  • 4 el kikkererwten
  • snuf (gerookte of pittige) paprikapoeder
  • snuf komijnzaad
Voor de snelle guacemole:
  • 1 avocado
  • handje kerstomaatjes
  • scheutje limoensap
  • eventueel: koriander, maar dat had ik niet in huis.
Instructies
  1. Spoel de quinoa af en bereid volgens de verpakking. Spoel ook de rode kidneybonen en kikkererwten onder de kraan af. Meng de bonen in een kom met de gekookte quinoa, paprikapoeder, komijnzaad, peper en zout. Proef even zelf hoeveel paprikapoeder en komijn je wilt hebben.
  2. Snijd de broccoli in stukjes en spoel af. Maak ook de champignons schoon en snijd in plakjes. Verwarm 1 of 2 pannen (bij mij paste het niet in 1 pan) met wat olijfolie en fruit de knoflook. Voeg dan de champignons en broccoli toe en roerbak totdat ze gaar zijn en de broccoli nog knapperig. Breng op smaak met peper, zout en de chiliflakes.
  3. Voor de guacamole prak je de avocado en meng je dit met het zout, scheutje limoensap en gesneden tomaatjes.
  4. Schep alles op het bord en smullen maar!
Recipe by HealthiNut at https://healthinut.com/vegan-protein-power-plate/