Vegan Appel Kaneel Muffins
 
Voorbereiding
Kook/baktijd
Totale tijd
 
Heerlijke vegan appel kaneel muffins, zonder banaan en zonder al te veel suikers!
Auteur:
Porties: 5 kleine muffins
Ingrediënten
  • 80 gram havermeel (gemalen havermout)
  • 100 gram appelmoes zonder suiker
  • 25 gram krenten
  • 1 appel
  • 1 el chiazaad + 3 el water
  • 1 el ahornsiroop/maple syrup
  • 1 el gesmolten kokosolie
  • 1 ½ tl bakpoeder
  • 1 ½ tl kaneel
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een muffinblik in met kokosolie (of gebruik muffin houdertjes).
  2. Meng de chiazaad met het water, schep even om en laat minimaal 5-10 minuten staan totdat er een gelei ontstaat.
  3. Meng in een kom alle droge ingrediënten (havermeel krijg je door havermout in en blender of keukenmachine fijn te malen, of hier te kopen).
  4. Voeg vervolgens alle natte ingrediënten inclusief het chiazaad mengsel toe en meng goed door elkaar. Schep ook de krenten en driekwart van de appel in kleine stukjes gesneden erdoor. Schep in de muffin vorm, je kan er ongeveer 4 medium of 5 kleine muffins van maken. Verdeel de overige stukjes appel op de bovenkant van de muffins.
  5. Zet ongeveer 20-30 minuten in de oven. Check met een sateprikker of ze er droog uitkomen, dan zijn ze klaar en kan je smullen!
Recipe by HealthiNut at https://healthinut.com/vegan-appel-kaneel-muffins-zonder-banaan/