Frisse Ricotta Cake Recept Met Aardbeien
Voorbereiding
Kook/baktijd
Totale tijd
Dit recept voor frisse ricotta cake is een super zomers recept, afgemaakt met verse aardbeien!
Auteur: Milou - HealthiNut
Porties: 1 grote cake
Ingrediënten
Voor de ricotta cake:
- 3 eieren
- 250 gram ricotta
- 100 gram volkoren speltmeel
- 50 gram amandelmeel
- rasp van een halve citroen
- 3 el kokosbloesemsuiker
- 1 el bakpoeder
- ½ tl vanillepoeder of 1-2 tl vanille extract
- snufje zout
Voor de topping:
- 250 gram ricotta
- 2 el kokosbloesemsuiker
- snuf vanillepoeder of 1 tl vanille extract
- ongeveer 300 gram verse aardbeien
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een cakeblik van 24 cm in met wat kokosolie.
- Meng de eieren, ricotta, rasp van een halve citroen, kokosbloesemsuiker, bakpoeder, vanille en snufje zout met een klopper door elkaar. Voeg vervolgens het speltmeel en amandelmeel toe en meng nogmaals.
- Schep in het cakeblik en zet ongeveer 30-35 minuten in de oven totdat een satéprikker er droog uitkomt.
- Laat de cake afkoelen en maak de ricottacrème vlak voordat je hem gaat serveren. Ik smeerde de ricottacrème op de bovenkant van de hele cake voor de foto, maar je kan ook alvast plakken van de cake snijden en dan de ricotta met aardbeien er dan op doen.
- Maak de ricottacrème door de ricotta met de kokosbloesemsuiker en vanille te kloppen tot een luchtig mengsel. Smeer het op de cake of op de plakken. Maak het af met de verse aardbeien en dan smullen maar!
Recipe by HealthiNut at https://healthinut.com/frisse-ricotta-cake-recept-met-aardbeien/