Chocolade Brownie Muffin Recept (Vegan & Glutenvrij)
 
Voorbereiding
Kook/baktijd
Totale tijd
 
Dit zijn echt te lekkere chocolade brownie muffins. Vegan, glutenvrij en suikervrij.
Auteur:
Porties: 4 grote muffins
Ingrediënten
  • 100 gram medjoul dadels (4 stuks)
  • 50 gram amandelmeel
  • 50 gram cacao poeder
  • 30 gram boekweitmeel
  • 40 gram kokosolie
  • 150 ml plantaardige melk (ik gebruikte havermelk)
  • 1 el chiazaad + 3 el water
  • 1 tl bakpoeder
  • ¼ tl vanille poeder
  • snuf zout
  • Optioneel: pure stevia druppels
  • Optioneel: 30-50 gram pure chocolate chips (of gehakte pure chocolade)
Instructies
  1. Verwarm je oven voor op 180 graden en vet je muffin vorm in.
  2. Meng 1 eetlepel chiazaad met 3 eetlepels water. Meng even door elkaar en laat minimaal 5 minuten wellen. Dit is je "ei vervanger".
  3. Meng alle droge ingrediënten met elkaar in een kom.
  4. Smelt de kokosolie en giet in een keukenmachine. Voeg de dadels hier aan toe en meng tot alle dadels tot pulp zijn vermalen.
  5. Voeg nu de melk, het kokosolie-dadelmengsel en het chiazaad toe aan de kom en meng alles met een lepel heel goed door elkaar. Proef even kort. Vind je het zoet genoeg? Laat het dan zo. Voeg anders nog wat extra pure stevia druppels toe. Schep als laatste de chocolate chips / gehakte pure chocolade erdoorheen.
  6. Schep in de muffin vorm en zet ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven. Laat ze eerst bijna helemaal afkoelen voordat je ze uit de muffin houder haalt, zodat ze goed stevig kunnen worden. En dan is het tijd om te gaan smullen!
Recipe by HealthiNut at https://healthinut.com/chocolade-brownie-muffin-recept-vegan-glutenvrij/