Geroosterde Pompoen Pastinaak Soep
 
Voorbereiding
Kook/baktijd
Totale tijd
 
Deze geroosterde pompoen pastinaak soep is een ware smaakexplosie!
Auteur:
Porties: 6 flinke porties
Ingrediënten
  • ½ grote flespompoen
  • 3 pastinaken
  • 2 wortels
  • 2 uien
  • 3 tenen knoflook
  • 200-400 ml kokosmelk (ligt eraan hoe romig je het wilt hebben)
  • 1½ liter groente- of kippenbouillon
  • 1 tl kurkuma
  • ½ tl komijnpoeder
  • ¼ tl chilipoeder
Instructies
  1. Bedek een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Snijd de pompoen, pastinaken en wortels in stukken van ongeveer 1x1cm. Snijd de uien in kwarten. Bestrooi met de kruiden, een scheut olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Hussel door elkaar en zet ongeveer 45 minuten in de oven.
  3. Verwarm een scheutje olie in een grote soeppan en fruit hierin de knoflook 1 minuutje. Voeg de geroosterde groenten toe samen met de bouillon en kokosmelk. Breng aan de kook en laat het nog zachtjes 10 minuten pruttelen.
  4. Maak er een soep van door alles in de blender of met een staafmixer te vermalen. Proef of er nog wat peper of zout bij moet en dan kan je alles garneren met een bosuitje of verse koriander en smullen maar!
Recipe by HealthiNut at https://healthinut.com/geroosterde-pompoen-pastinaak-soep/