Eiwitrijke Kerststol & Tips Om De Kersttafel Te Dekken
 
Voorbereiding
Kook/baktijd
Totale tijd
 
Deze eiwitrijke kerststol gevuld met amandelspijs maakt jouw kerstontbijt compleet!
Auteur:
Porties: 18 plakjes
Ingrediënten
Voor de kerststol:
  • 3 eieren en 2 eiwitten
  • 75 gram amandelmeel
  • 50 gram kokosmeel*
  • 50 gram vanille eiwitpoeder**
  • 5 gram kokosolie
  • 1½ el kaneel
  • 1 el bakpoeder
  • 100 gram krenten of rozijnen
  • snufje zout*Eventueel te vervangen voor ander meel.**Eventueel te vervangen door dezelfde hoeveelheid meel + 2-3 el zoetstof zoals honing, agavesiroop, maplesiroop of kokosbloesemsuiker
Voor het amandelspijs:
  • 75 gram amandelmeel
  • 3 el honing
  • 2 el water
  • 5 gram vanille eiwitpoeder**
  • scheutje citroensap**Eventueel te vervangen door dezelfde hoeveelheid meel + 1 el zoetstof zoals honing, agavesiroop, maplesiroop of kokosbloesemsuiker,
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een cakeblik in of bedek het met bakpapier.
  2. Maak eerst het beslag voor de kerststol. Meng in een kom de droge ingrediënten en de krenten. Klop de eieren en het eiwit luchtig in een andere kom. Spatel het vervolgens door elkaar en voeg op het laatst gesmolten kokosolie toe. Zet even apart.
  3. Voeg alle ingrediënten voor het amandelspijs toe aan een keukenmachine en mix totdat een smeuïg geheel ontstaat. Het mag best wat nattig zijn, dit komt in de oven goed.
  4. Stort nu de helft van het kerststol mengsel in het cakeblik en schep hier met een lepel voorzichtig het amandelspijs op en verdeel over de lengte. Schep daarna de rest van het kerststol mengsel eroverheen. Bedek eventueel met wat extra krentjes.
  5. Zet de eiwitrijke kerststol ongeveer 30 minuten in de oven of totdat een satéprikker er droog uitkomt. Laat de kerststol eerst even afkoelen voordat je hem aansnijdt en dan smullen maar!
Recipe by HealthiNut at https://healthinut.com/eiwitrijke-kerststol-tips-kersttafel-dekken/