Hartige Banketstaaf voor Sinterklaas met Spinazie en Ricotta
 
Voorbereiding
Kook/baktijd
Totale tijd
 
Een hartige banketstaaf die ideaal is voor een gezonde Sinterklaas. Gevuld met ricotta, spinazie, pijnboompitten en parmezaanse kaas.
Auteur:
Porties: 1 grote banketstaaf
Ingrediënten
  • 5 plakjes (volkoren) bladerdeeg
  • 300 gram verse spinazie
  • 1 bakje (250 gram) ricotta
  • 1 grote teen knoflook
  • handje (25 gram) pijnboompitten
  • 15 gram parmezaanse kaas
  • 1 eigeel
  • ½ tl nootmuskaat
  • scheutje olijfolie
Instructies
  1. Haal de plakken bladerdeeg uit de vriezer en laat ze ontdooien. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Verhit een pan op hoog vuur. Rooster hierin de pijnboompitten en blijf omscheppen totdat ze goudbruin zijn. Pel en snijd de knoflook fijn. Laat de pan even afkoelen en zet op medium vuur en fruit hierin de knoflook met een scheutje olijfolie ca. 1 minuut. Voeg dan beetje bij beetje de verse spinazie toe en laat het slinken. Wanneer het allemaal geslonken is laat je het goed uitlekken in een vergiet of zeef. Druk met een lepel aan om het meeste vocht eruit te duwen. Verplaats naar een kom en voeg de ricotta, pijnboompitten, 10 gram van de parmezaanse kaas, peper, zout en nootmuskaat toe. Schep goed door elkaar.
  3. Leg de plakjes bladerdeeg nét iets over elkaar heen op het bakpapier en druk de randjes goed aan zodat je één lange rechthoekige plak krijgt ter grote van 5 plakjes naast elkaar. Schep hierop in de lengte het spinazie-ricottamengsel. Laat aan de uiteinden wat plek over. Vouw de zijkanten nu in de lengte over elkaar zodat je één lange banketstaaf krijgt. Druk de randen goed op elkaar en vouw ook de uiteinden aan beide zeiden dicht. Keer de sliert nu om zodat de "op elkaar gevouwen kant" onderop ligt. Leg de hartige banketstaaf neer in de vorm van een S. Bestrijk de buitenkant met het eigeel en bestrooi met de laatste 5 gram parmezaanse kaas.
  4. Zet ongeveer 30 minuten in de oven totdat de bovenkant goudbruin is. Laat vervolgens eerst afkoelen alvorens aan te snijden. Smullen maar!
Recipe by HealthiNut at https://healthinut.com/hartige-banketstaaf-sinterklaas-spinazie-ricotta/