Pompoen Cheesecake Met Kruidnoten
 
Voorbereiding
Kook/baktijd
Totale tijd
 
Een echt Sinterklaas recept: Pompoen cheesecake met kruidnoten
Auteur:
Ingrediënten
  • 350 gram (high protein) kruidnoten
  • 50 gram ontgeurde kokosolie
  • 500 gram magere kwark
  • 200 gram Philadelphia light
  • 250 gram pompoenpuree
  • 2 eieren
  • 4-6 el No Sugar (of kokosbloesemsuiker of honing)
  • ½ tl vanillepoeder (of 1 tl vanille-extract)
  • 1 tl koek en speculaaskruiden
  • snufje nootmuskaat
  • Eventueel: 30 gram pure chocolade en 10 gram kokosolie.
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 160 graden. Bekleed de bodem van een taartvorm (24 cm) met bakpapier en vet de zijkanten in met kokosolie.
  2. Zet een pan met kokend water op het vuur. Snijd de pompoen in kleine stukken. Verwijder de schil als je geen kleine stukjes door je taart wilt hebben. Ik liet de schil er overigens wel gewoon aan. Kook de pompoen in 15 minuten gaar. Laat de pompoen iets afkoelen en maal in een blender of keukenmachine tot puree.
  3. Houd 50 gram van de kruidnoten apart ter garnering. Doe de overige kruidnoten in een keukenmachine en maal fijn. Smelt de kokosolie en voeg hieraan toe. Schud de gemalen kruidnoten in het bakblik, verdeel over de bodem en druk aan met de achterkant van een lepel. Zet 10 minuten in de oven.
  4. Klop de Philadelphia met de No Sugar luchtig. Voeg dan de kwark, pompoenpuree, vanillepoeder, koek en speculaaskruiden en nootmuskaat toe en klop luchtig. Voeg als laatste één voor één de eieren toe en klop nog een keer. Giet dit over de taartbodem wanneer deze uit de oven komt en zet terug voor ongeveer 45 minuten. De taart mag nog iets bewegen als je hem uit de oven haalt. Laat eerst helemaal afkoelen en zet de taart daarna nog minimaal 3 uur in de koelkast (liever een hele nacht) om op te stijven.
  5. Hak de overige kruidnoten in grove stukjes en verdeel deze over de taart voordat je hem opdient. Wil je iets extra's? Smelt dan de chocolade samen met de kokosolie au bain-marie. Pak een stevig boterhammenzakje en giet hierin de chocolade. Pas op kan heet zijn. Knip een heel klein puntje eraf en gebruik dit om de chocolade in mooie lijnen over de taart te draperen.
  6. Aansnijden en smullen maar!
Recipe by HealthiNut at https://healthinut.com/pompoen-cheesecake-met-kruidnoten/